Панкрэатыт - даволі часта сустракаемае захворванне, якое можна з поспехам лячыць, галоўнае - узброіцца неабходнымі ведамі аб тым, што карысна, а што вядзе да пагаршэння стану. Істотную дапамогу ў лячэнні аказвае спецыяльна падабраная дыета пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы.
Што нельга, а што наадварот вельмі карысна ўжываць, у якіх колькасцях і пры якіх станах, а таксама іншую важную інфармацыю можна запазычыць з гэтага артыкула.
Што такое панкрэатыт
Панкрэатытам называецца хваравіты стан падстраўнікавай залозы, пры якім парушаюцца яе функцыі.. Сок, які выдаткоўваецца гэтым органам, пачынае разбуральна ўздзейнічаць на саму жалезу, пераварваючы яе тканіны. Даволі непрыемны і небяспечны стан. Яно можа працякаць у цяжкай вострай ці больш спакойнай хранічнай форме, і мець розныя наступствы, у залежнасці ад ступені цяжкасці.
Пачатак праблем з падстраўнікавай залозай, у пераважнай большасці, звязана з празмерным ужываннем алкаголю, пераяданнем, прыхільнасцю да тоўстай, салёнай, вэнджанай ежы і нежаданнем выконваць разумную дыету. Пры гэтым чалавек доўгі час можа не здагадвацца, што ён хворы на панкрэатыт, і яму ўжо нельга весці ранейшы лад жыцця, а неабходна заняцца сваім здароўем.
Якія фактары ўплываюць на развіццё хваробы:
- вірусы і бактэрыі;
- заражэнне грыбком;
- траўмы падстраўнікавай;
- заражэнне гельмінтамі;
- інфекцыйныя захворванні;
- хірургічнае ўмяшанне;
- хвароба жоўцевай бурбалкі ці яго параток;
- прыём некаторых лекаў (дыўрэтыкі, эстрагены і інш. ).
Атакуе хваробу з дапамогай моцных боляў у жываце, у раёне страўніка, і з правага боку да хрыбетнага слупа. Такія крызы могуць доўжыцца да некалькіх гадзін, суправаджаючыся млоснасцю, ванітамі, моцнымі болямі і агульным дрэнным самаадчуваннем. Падобны стан патрабуе тэрміновага медыцынскага ўмяшання для прадухілення ўскладненняў.
Што з прадуктаў можна і што нельга пры панкрэатыце
Падстраўнікавая залоза прызначана для вытворчасці так званага соку падстраўнікавай залозы, які складаецца з гармонаў і ферментаў, якія патрэбныя для расшчаплення бялкоў, тлушчаў, вугляводаў - усяго таго, што чалавек з'ядае кожны дзень. Калі сінтэз гэтых рэчываў парушаны, калі маецца запаленне і ацёк пратокі, то непазбежна ўзнікае застой вадкасці, які прыводзіць да парушэння працы гэтага органа.
Якая дыета паказана пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы, якія прадукты дазволеныя, а што есці нельга, ведаць неабходна - у мэтах захавання здароўя. Стравы падбіраюцца такім чынам, каб не перагружаць запалёную залозу.Яны павінны быць пажыўнымі, багатымі бялком, але лёгка засваяльнымі.
Дазволеныя прадукты
Дазволены могуць быць такія прадукты:
- Батоны або булачкі з пшанічнай мукі вышэйшага гатунку (свежы хлеб не рэкамендуецца, лепш учорашні), крекеры, несалёныя сухары.
- Першыя стравы з такой гароднінай як шынкі, гарбуз, бульба. Гародніну можна дадаткова працерці, крупы разварыць да стану пюрэ.
- Мяса. Падыдуць усе дыетычныя гатункі: трусяціна, курыца ці індычка. Перад варэннем з мяса зняць скуру, зразаць усе скуркі і сухажыллі і добра праварыць. Затым мяса здрабняецца да маленькіх кавалачкаў ці да стану паштэта.
- Рыба. Лепш за ўсё посныя гатункі, такія як пікша, трэска, путасу. Можна рыхтаваць юшку ці катлеты, паштэты, заліўное.
- Кашы з самых звычайных круп, разварваць да глейкага стану. Рыхтуюць кашы ці запяканкі на абястлушчаным малацэ ці проста на вадзе.
- Малако, ражанка, варэнец, тварог і іншыя падобныя прадукты з нізкай ці нулявой тлустасцю.
- Амлет, звараны на патэльні без выкарыстання масла са свежых курыных або перапёлчыны яек - не часцей 2 раз у тыдзень.
- Гародніна - запечаныя без алею, адварныя, печаныя або звараныя на пару.
- Садавіна - любая садавіна, якія не раздражняюць страўнік у натуральным выглядзе або печаныя.
- Масла без тэрмічнай апрацоўкі можна дадаваць ва ўжо прыгатаваныя стравы ў невялікіх колькасцях (можна выкарыстоўваць і сметанковае, і любую раслінную).
- Вадкасці - мінералка без газу, слабазавараны чай, узвары, натуральныя сокі, разведзеныя напалову вадой, настоі лячэбнай травы з супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі.
Забароненыя прадукты
Каб не выклікаць рэзкае абвастрэнне стану, варта ўлічыць, якая павінна быць дыета пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы.
Што нельга ўжываць у ежу, якіх прадуктаў варта пазбягаць - паказана ў пераліку:
- Варта ўстрымацца ад каўбасных вырабаў, смажанага мяса і страў з іх, моцных мясных, грыбных і рыбных булёнаў.
- Выключыць на час абвастрэння тарты, пірожнае, вафлі, здобную выпечку.
- Не ўжываць тоўстую, салёную ці вэнджаную рыбу і рыбныя кансервы.
- Сыры і смятану таксама трэба пазбягаць.
- Не рэкамендуецца прымяненне пярловай, ячнай і іншых грубых і цяжка пераварвае круп.
- Пад забаронай любыя смажаныя ці тушаныя ў алеі прадукты.
- Такая гародніна як дайкон, рэпа, рэдзька, радыска, капуста, перац, лук, часнык спрыяюць абвастрэнню хваробы.
- Марозіва, чорны шакалад, варэнне або джэмы, інжыр, курага, фінікі, чарнасліў і іншыя падобныя прадукты на час хваробы павінны быць забытыя.
- Недапушчальна ўжыванне страў з вострымі заправамі, штучнымі фарбавальнікамі, глутаматам натрыю.
Важнае значэнне мае тэмпература гатовых страў - яны не павінны быць гарачымі або занадта халоднымі.
Выкарыстанне спецый, траў і запраў
Любыя спецыі паляпшаюць смак стравы, робяць яе больш духмяным, аднак, калі гаворка ідзе пра захворванне на панкрэатыт, спецыі могуць негатыўна адбіцца на стане хворага. Прыйдзецца адмовіцца ад выкарыстання гарчыцы, воцату, хрэна, часныку і цыбулі. Любыя вострыя заправы здольныя выклікаць моцнае абвастрэнне. Нават соль трэба абмяжоўваць, выкарыстоўваючы яе ў мінімальнай колькасці, прычым лепш браць марскую і дадаваць ва ўжо гатовую страву – так у ёй захаваюцца карысныя мінералы.
Лекары дазваляюць запраўляць гатовыя стравы кменам, базілікам, пятрушкай, насеннем кропу.. А яшчэ можна выкарыстоўваць шафран і мацярдушку. У дэсерты можна дадаваць ванілін. Адмысловае месца ў спісе спецый займае куркума. Гэтая вострыя прыправы валодае антыаксідантнымі ўласцівасцямі, мае ў сваім складзе вельмі карысныя эфірныя алею, паляпшае страваванне, аказвае супрацьзапаленчае і супрацьракавае дзеянне.
Іншае карыснае рэчыва - карыца.Спрыяе нармалізацыі цукру ў крыві, аднаўляе парушанае страваванне. Нават самая нязначная колькасць карыцы, дабаўленае ў ежу, здольна ў 20 разоў узмацніць засваенне глюкозы, што сапраўды неацэнна для людзей з парушэннем талерантнасці да вугляводаў.
Куркума і карыца карысныя пры панкрэатыце і спрыяюць падтрымцы арганізма.
Выкарыстанне карыцы акажа станоўчы ўплыў на самаадчуванне любога чалавека, які пакутуе запаленнем падстраўнікавай.
Працягласць дыеты пры панкрэатыце
Разгледзім падрабязней працягласць дыеты і што нельга пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы.
Падчас вострага прыступу рэкамендуецца ўстрымацца ад ежы на тэрмін ад 1 да 3 дзён.. Піць чыстую ваду ці мінералку без газу невялікімі порцыямі. Для змякчэння праяў хваробы да запалёнага месца прыкладваюць холад. Можна выкарыстоўваць грэлку, напоўненую ледзяной вадой ці лёдам.
У стадыі абвастрэння пацыенту неабходна забяспечыць пасцельны рэжым і поўны спакой, т. я. любы шум, стрэс ці нервовая напруга негатыўна адбіваюцца на стане хворага.
Паўсядзённа, па-за абвастрэннямі, варта выконваць дыету, рэкамендаваную пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы, з улікам таго, што можна ёсць, а што нельга. Такі дыетычны курс звычайна рэкамендаваны на тэрмін ад 3 тыдняў да месяца.
У гэты перыяд можна ўжываць наступныя стравы:
- супы на агароднінным адвары;
- глейкія, развараныя да стану пюрэ, злёгку падсалоджаныя кашы;
- гародніна, прыгатаваная на пару, амлет з бялку яйкаў;
- не вельмі дужая гарбата, узвар з шыпшынніка і сухафруктаў;
- свежаадціснутыя сокі, разведзеныя напалову вадой.
Далей, пры хранічным плыні хваробы, пажадана ўвесь час ужываць зберагалую дыету. Гэта неабходна для папярэджання вострых станаў, якія пагражаюць сур'ёзнымі наступствамі. Уважлівае стаўленне да гэтай праблемы дасць магчымасць пазбегнуць паражэння такіх органаў, як печань, страўнік, кішачнік, дзейнасць якіх звязана з падстраўнікавай залозай.
Наступствы парушэння рэжыму харчавання
Важна памятаць, што нельга парушаць прадпісаную пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы дыету. Наступствы могуць быць вельмі небясьпечнымі.
Ёсць рызыка развіцця вельмі неспрыяльных наступстваў:
- застой жоўці правакуе жаўтуху;
- магчымыя прабадзенні і крывацёкі;
- вялікая верагоднасць язвы страўніка;
- часта ўзнікаюць захворванні стрававода;
- рызыка атрымання пячоначнай гіпертэнзіі;
- трамбоз партальнай або селязёнкавай вены;
- вялікая верагоднасць захварэць на плеўрыт;
- захворванне дванаццаціперснай кішкі;
- пухліны падстраўнікавай залозы;
- рызыка захварэць на цукровы дыябет.
Прыкладнае дыетычнае меню пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы: рэцэпты страў
Крэм-суп
інгрэдыенты:
- Сыр плаўлены для супу - 1 шт
- Качанчыкі брокалі – 200 г
- Курыная грудка - 150 г
- Морква - 100 г
- Сухарыкі - 1 ст. л.
- Соль па гусце
У рондаль з вадой змясціць курынае мяса, пасаліць па гусце і варыць да поўнай гатоўнасці. Дадаць моркву і брокалі - варыць яшчэ прыкладна 20 мін. У канцы ўвесці ў страву плаўлены ці іншы не востры сыр, давесці да кіпення і даць супу настаяцца. Узбіць суп у блендере, пры падачы пасыпаць сухарыкамі.
Салата з рыбы
інгрэдыенты:
- 1 ст. л. зялёнага гарошку
- 1 ст. л. адварной морквы
- 1 ст. л. нятлустага тварагу
- філе марской рыбы - 60 г
- бульба адварной - 30 г
- адварны бурак – 30 г
Рыбнае філе і гародніна нарэзаць дробнымі кубікамі, злёгку падсаліць, заправіць смятанай, па жаданні ўпрыгожыць зелянінай - дыетычны салата гатовы.
Дыетычная запяканка з тварагу і вермішэлі
інгрэдыенты:
- вермішэль - 1 кубак
- малако - паўкубкі
- тварог - паўкубкі
- свежае яйка - 1 шт
- цукар - 1-2 ст. л.
- соль - 0, 5 ч. л.
Вермішэль адварыць, злёгку астудзіць, дадаць у яе тварог, узбітае з малаком яйка, цукар і соль, змяшаць і змясціць у форму. Запякаць у духоўцы да залацістай скарыначкі.
Каша з круп і гарбуза
інгрэдыенты:
- Звараны гарбуз - 300 г
- Адварны рыс - 300 г
- Малако - 200 г
- Цукар - 5 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
Усе інгрэдыенты ў гарачым выглядзе здрабніць у пюрэ і крыху ўзбіць - каша гатовая.
Фруктовы торт
інгрэдыенты:
- бананы - 2 шт.
- персікі - 2 шт.
- яблык - 2 шт.
- ягады - жменя
- ёгурт - 200 г
- печыва
- жэлацін
Развесці жэлацін у вадзе паводле рэцэпту на пакаванні. У атрыманае жэле паступова ўвесці ёгурт, змяшаць да аднастайнасці. На дно формы выкласці печыва - гэта першы пласт, затым пласт жэле, трэці пласт - фруктовае пюрэ. Далей ізноў выкласці жэле і садавіну. Зверху зноў пласт печыва. Зверху ўпрыгожыць торт кружочкамі з садавіны і любымі ягадамі. Змясціць торт у халадзільнік, пасля застывання можна ёсць.
Асаблівасці харчавання
Важным момантам з'яўляецца захаванне прызначанай дыеты. Прадукты і стравы пры такім дыягназе выбіраюцца вельмі старанна.Прадукты павінны быць добра правараныя або прыгатаваныя на пару. Грубую ежу трэба працерці або здрабніць. Нельга прымаць раздражняльныя страўнік гарачыя ці моцна астуджаныя супы, кашы, напоі. Каб папярэдзіць перапаўненні страўніка, рэкамендавана выкарыстоўваць дробавае харчаванне.
Важна не перагружаць стрававальны тракт, выконваючы норму спажывання: тлушчы - не больш за 70-80 г, вугляводы - 350 г, вавёркі - 60-100 г. Прымаць ежу маленькімі порцыямі, павольна, не спяшаючыся, перажоўваючы кожны кавалачак.
Піць падчас прыёму ежы нельга.
Бо вадкасць разводзіць страўнікавы сок, пагаршая пераварванне.
Трэба поўнасцю адмовіцца ад любых перасоленых, смажаных і вэнджаных прадуктаў, выключыць газіраваныя напіткі. Недапушчальна ўжыванне алкаголю. Кансервы не карысныя пры гэтым захворванні.Тарты, кексы, прысмакі, вострая ці рэзкая ежа катэгарычна недапушчальная пры панкрэатыце.
Мясныя булёны дазволеныя ў стадыі ўстойлівай рэмісіі, толькі курыныя або індычачыя, прычым першы булён трэба зліваць. Мяса перад ужываннем здрабнець у блендере да пастообразного стану.
Сімптомы панкрэатыту
Панкрэатыт - сур'ёзны, а часам небяспечны для жыцця стан, таму важна ведаць яго сімптомы, каб без прамаруджання пачаць правільнае лячэнне.Самым раннім паказчыкам захворвання служыць боль у раёне страўніка, з правага боку пад рэбрамі або які апяразвае боль.
Яна можа быць ныючай, колючай, пульсавалай або нейкага іншага характару. Часцей за ўсё болевыя адчуванні ўзнікаюць ад занадта тоўстай, смажанай, перасоленай, вострай ці вэнджанай ежы. Болевыя адчуванні могуць быць настолькі моцнымі, што не здымаюцца нават прыёмам лекавых сродкаў.
Іншым праявай можа быць пякотка, адрыжка, рэзкае падвышэнне тэмпературы, парушэнне крэсла - панос або завала, пры гэтым кал часта мае ненатуральны алеісты выгляд.Можа пачацца моцная ваніты ці млоснасць. З боку сардэчна-сасудзістай сістэмы - парушэнне рытму сэрца, пачуццё недахопу паветра.
Якія прыкметы паказваюць на панкрэатыт:
- засмучэнне крэсла;
- пазывы на ваніты;
- моцны жар;
- рэзі ў жываце;
- апяразваючыя болі;
- болі ў вобласці страўніка;
- распіранне ў вобласці жывата;
- млоснасць або ваніты;
- рэзкая страта вагі;
- высокая тэмпература;
- слабасць, бяссілле.
Магчыма хірургічнае лячэнне панкрэатыту ці кансерватыўнае. Важную ролю ў лячэнні адыгрывае выкананне правілаў харчавання. Дыета пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы, што нельга пры праходжанні ці абвастрэнні хваробы, а што, наадварот, рэкамендавана, дапаможа ў складанні дакладнага рацыёну, умацуе здароўе і палепшыць якасць жыцця.